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 休闲吧20万元启动半年回本发表于2007年08月17日 出自：晶报
一杯花式咖啡、一壶花草茶，小小休闲吧蕴藏了大商机。福田区的都先生投资20万，在景田路不太繁华的地段开了一家休闲吧，凭借好的经营思路，一年来吸引了不少顾客，短短半年收回了成本。因服务有特色且价格适中，各种类型和风格的休闲吧正日益受到年轻人的认可。 用心经营获利丰厚 来到位于景田北路某商铺二楼的一家休闲吧，正值傍晚时分，陆续有顾客进店消费。店主都先生介绍说，这一地段小区密集，周边有大型的专业市场和百货公司，人流量很大，但区内休闲设施和场所则比较少，他认为是个机会，于是就着手经营了以咖啡、奶茶和各式简餐为主打产品的休闲吧。 由于商铺位置处于二楼，经营初期面临人流量不足的考验，但都先生认准了市场商机，耐心经营，以独特的产品和服务吸引了不少顾客。据了解，开店初期他共投入了20多万元启动资金，其中设备约3万元，装修3万元，租金押金共4.5万元，其他物料费2万，其余为流动资金，每月人工费6000元。目前淡季每天的营业额有2500元左右，旺季能达到3500元，每月毛利达40%—50%，半年时间就已回本。 店不在大特色取胜 看到这间大约100平方米左右的休闲吧，共有15个座位，墙上挂着风格清新的壁画，卡座之间用藤蔓和绿叶隔开，柔软的沙发呈橘黄的暖色调。店主都先生认为，消费者往往对环境氛围有偏好。咖啡店虽然属于“食”的范畴，但经营的重点是“乐”的氛围，休闲吧就是为人们提供自然、惬意交流的空间，装饰简洁，并不用过多的装饰去“累人”。据了解，休闲吧里除了有冷饮、甜品、咖啡、奶茶之外，还有洋葱圈，薯条等小吃，还有粉面等餐饭。“仅靠经营一日三餐，闲置时段的成本就突显了。还不如提供便利休闲的就餐环境，提供顾客需要的饮品，如果汁、咖啡、鸡尾酒等”都先生说道。 经营秘诀各有不同 据了解，目前都先生店铺常客的数量已占相当比例。除了产品层次丰富，定价合理，主要是靠附加服务提高上座率。都先生告诉记者，上咖啡时，会附上一杯柠檬水，和一叠小甜点；还定期为过生日的会员提供自制蛋糕等服务，由于服务到位，也弥补了地段普通的缺憾。 尚在高校读研的企业管理系的陈姓研究生也在校内开了家休闲吧，开店初期不定期实行打折优惠。陈同学认为，一般的小型休闲咖啡馆要学会如何“花小钱做大广告”，通过控制支出节约成本，又能收到促销的效果。 一位在东门经营了10平方米休闲小站的陈先生告诉记者，他看重地段，这个店铺虽花了20万转手费，但人气很旺，每天的饮品能卖出400多杯，月销售额近6万。 休闲吧利润空间大 经过走访市内多家风格各异的休闲吧，此种商业形式只要定位选址准确，开在社区、商场、写字楼大堂或临街铺面都能站稳市场。投资可大可小，根据店面规模不同，从5平方米到150平方米，启动资金大约只需5万至20万左右；投资不大，但收益可观。据了解，仅15平方米的社区店，按日租金100元来算，大约每天买出80份5元至15元的小点心，全日的营业额能达到900元左右，再减去约占营业额35%的原料成本，以及人工、水电成本，平均日纯利润可达350元以上，月利润上万；最普遍的80至100平方米的标准休闲小吧，大约需要四名服务员，再加上水吧师和厨师，保守估计一天接待100人次，以每人消费30元计算，日营业额可达3000元，减去约占营业额35%的原料成本，以及一定的人工、水电成本，将日租金控制在200元左右，平均日纯利润可达900元左右，月利润能达2.7万多元。 ■温馨提示 经验不足 加盟起步 要在竞争激烈的市场环境中赢得一席之地，就不能单凭感觉和观察。休闲吧等餐饮类行业有一定的经验门槛，普通的投资者在开店初期可能不太熟悉器具和咖啡豆等原料的采购，这时候可通过采用加盟的方式来降低风险。一餐饮类连锁机构的黄经理认为，加盟费的高低固然是一方面的因素，还要比较加盟商在设备提供和原料采购优势及渠道的强弱，最重要的是加盟商的文化理念与自己的经营思路是否一致。
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